随着“嚓嚓”的轻响，细如发丝的萝卜丝便在他刀下渐渐堆叠起来，
虽然还达不到那种银丝穿针的境界，但粗细均匀，根根分明。
这对于一个没拜过师，没在后厨待过的半大小子来说，已经相当难得。
崔天阳看着，点了点头：“刀工底子不错，确实练过。”
他又问，“火候呢？比如炒个青菜，怎么判断生熟？”
赵民生挠了挠头，认真想了想：“我哥说过，看菜色，闻味道。叶子蔫了，颜色变深变油亮了，差不多就熟了。不能炒老了，老了就黄了蔫了，没嚼头。”
他说的都是最朴实的经验，没有花哨的理论，但看得出是真正用心琢磨过的。
崔天阳心里有了数。
这小伙子有天赋，也肯下功夫，是个好苗子。
他拍了拍赵民生的肩膀，语气带着鼓励。
“行，底子打得不错。刀工是手上功夫，多练就能精。火候是眼力活儿，得靠经验慢慢喂。往后在泰丰楼，跟着你哥好好学，多看多问多上手。
只要肯用心，这灶台上的本事，够你学一辈子的。甭管以后在哪，有真手艺，到哪儿都饿不着，都有出路。”
赵民生听着崔天阳的话，眼睛亮晶晶的，用力点了点头：“谢谢崔师傅！我一定好好学！绝不偷懒！”
崔天阳笑了笑，没再多说，转身继续去指点张铁柱和王水生裹豆沙馅的技巧。
…………
下午，忙碌的饭点刚过。
后厨里弥漫着淡淡的油烟余味和清洗碗碟的水声。
崔天阳也忙完一批绿豆糕，刚准备歇一会的时候。
孙必光掀开棉门帘走了进来，脸上带着点笑意。
“天阳，忙完了？”孙必光走到灶台边。
“孙叔。”崔天阳停下手里的活，“刚忙完，指点他们弄点明天的料。怎么了？”
“嗯。”孙必光点点头，“丰泽园的冯师傅，托人捎了个信儿来。”
“冯师傅？”
崔天阳想起那个有点奇怪丰泽园的川菜头灶。
上次切磋之后。
这段时间一直没再见过对方。
要不是还不是太远，他都给忘了。
“对，就是冯新师傅。”
孙必光笑道：“他说最近琢磨出一道新菜，想请你过去尝尝，顺便……指点指点。看你今天有没有空，或者哪天有空？”
崔天阳有些意外，随即爽快道：“这冯师傅还真是客气。我这两天没啥事，随时都行。孙叔您也一起去？”
“那当然！”孙必光立刻应道，“正好，我也一直想找机会谢谢丰泽园的栾老板。上次咱们急缺那批正宗的辣椒花椒，跑了好些地方没找着，最后还是栾老板仗义，二话没说匀给了咱们。这事我还一直记着呢。”
崔天阳这才恍然：“哦！原来那批料是丰泽园给的？我说后来怎么那么快就凑齐了，还这么好。是该好好谢谢栾老板。”
“那就今天晚上吧，关门后你，我，还有老于，咱们仨去丰泽园看看去。”
“行，那就今天晚上。”
事情敲定后，孙必光找人把消息传回去。
…………
消息很快传回了丰泽园后厨。
冯新这时正叼着烟卷，在丰泽园门口蹲着歇气。
听到跑腿伙计带回崔天阳应允的消息，脸上立刻绽开笑容，连说了几个“好”字。
他猛嘬两口，把剩下半根烟直接抽完，碾灭烟头，起身回后厨。
后厨，何雨柱正在收拾灶台，他虽然年纪轻轻只有十五六岁，却看着跟十八九岁的差不多。
“柱子！过来！”
“哎！师父！”
听到这声音，何雨柱赶忙扭头，麻溜放下手里的活计，小跑过来。
“去，跑一趟城门口那条农贸街。”冯新掏出几张钞票塞到他手里。
“挑一尾最精神、最肥美的黑鱼回来！要鲜活的！记住，必须是黑鱼！咱们这养的那几尾我看过了，不够好，入不了贵客的眼！得挑最好的！”
贵客？
何雨柱接过钱，有些好奇：“师父，哪位贵客啊？这么大阵仗？”
能让师父这么郑重，还特意强调“贵客”和“入不了眼”的，肯定不是一般人。
冯新瞥了他一眼，脸上带着一种高深莫测的笑意。
“晚上贵客来的时候你就知道了！这位客人，在咱们这行当里，名头可响亮了！手艺是这个！”
他用力竖了下大拇指，“你机灵点，好好表现，要是能得他指点一两句，够你少走几年弯路！”
何雨柱一听，眼睛瞬间瞪圆了！
省几年苦功？！
他师父冯新可是丰泽园的头灶，北平城响当当的川菜大师傅！
连他都这么推崇备至，甚至用上“指点”这个词。
那这位客人得是什么来头？
难道是……做过开国第一宴的国宴大厨？
或者是以前从宫里御膳房出来的？
何雨柱脑子里瞬间闪过几个只存在于听说中，却根本没见过的名头，心砰砰直跳，激动得脸都红了。
“师父！您放心！我这就去！保证挑条最好的！”
何雨柱声音都拔高了，攥紧手里的钱，转身就往外冲。
他一路小跑赶到城门口的农贸街。
也就是城门楼进来后，左拐的那条街。
经过这段时间，这条街几乎成了各种摆摊的聚集地，各种卖菜卖鱼，甚至是卖山货的都在这。
冬日午后的阳光没什么暖意。
鱼摊前的水盆里，各种鱼懒洋洋地游着。
何雨柱挨个仔细看，目光很快锁定了最边上一个大木盆里的一条大黑鱼。
那鱼脊背乌黑发亮，鳞片紧密，体型健硕，在盆里搅动的水花都比别的鱼大，一看就活力十足！
“老板，这条黑鱼怎么卖？”何雨柱指着问。
鱼贩报了个价。
何雨柱心里“咯噔”一下。
这价比冯新给他的钱高出一截！
他捏了捏口袋里自己攒的几张零票，一咬牙。
“行！就它了！给我捞出来，别弄死！我自个儿带盆了！”
贵客！
可不能让师父丢分了。
他没让鱼贩宰杀，接过大黑鱼，小心地放进自己带来的大瓦盆里，又舀了些水进去。
那黑鱼一入水，立刻猛烈地扑腾起来，水花四溅！